Lamadrid es un restaurante gastronómico ubicado en Colmenar Viejo, uno de los lugares imprescindibles de la zona norte de Madrid. Enrique Zubillaga es la persona que está detrás de este proyecto, un cántabro emigrado que ha logrado sorprender con una certera mezcla de la cocina cántabra más tradicional y trazos de tipismo madrileño, un concepto sugerente respaldado con presentaciones únicas.

A la carta o a través de los menús diarios o degustación, visitar Lamadrid es fascinación en el plato, un devenir de sensaciones cambiantes según el mercado y recetas actualizadas por una creatividad exuberante y pletórica que invita a repetir sin fin. Las referencias vinícolas de todas las denominaciones de origen nacionales existentes, complementadas por algunas referencias de vino francés o moscatel italiano, aseguran el maridaje perfecto. La Cuenca Alta del Manzanares bañada por la agitada espuma de la costa cántabra y encapsulada bajo la perspectiva de un chef transgresor e innovador que ha sabido dar con la tecla del mestizaje no puede más que convertirse en lugar de culto.

Cocinar lo tradicional de forma diferente es la máxima bajo la que trabajar la mejor materia prima traída por proveedores de máxima confianza, ya hablemos tanto del producto traído desde el norte como del obtenido en los mercados, huertos y montes cercanos, fuente inagotable de recursos e incomparable entorno.